为助推我国宠物食品行业良性健康发展，2023年4月食品伙伴网在大连成功举办宠物湿粮加工技术专题培训班（第1期），受到了全体学员的普遍认可和一致好评。
在大家的热烈期待下，由食品伙伴网主办的宠物湿粮加工技术专题培训班（第2期）于2023年12月14-16在烟台如期开班！来自中宠、佩蒂、福贝、玫斯、蓝氏、森森、心粮、可亚鑫德、青岛双安、湖南伟达、诚实一口、布兰德、上海翼邦、乐斯福、艾福比等三十多家宠物食品生产企业、品牌商及上游原料企业的四十名高管、研发、品控、生产等人员参加了此次培训。
本次培训班的主讲老师为前玛氏宠物营养事业部产品创新负责人徐琨老师、中国肉类食品综合研究中心张哲奇老师以及食品伙伴网感官服务部曲桂燕经理，理论培训主要围绕宠物湿粮生产加工过程中原辅料选择、配方设计、质量评价、工艺设备及关键工序质量控制等内容进行讲解。除理论培训外，所有学员于15日在食品伙伴网共享研发中心实验室进行实操学习三种常见宠物湿粮的加工工艺。理论培训+产品实操讲解历时两天半共计20个学时，学员纷纷表示收获满满，本次培训班取得圆满成功！
01、培训日程
02、开班仪式
12月14日上午8:30，在食品伙伴网宠物食品项目组曲老师的主持下，宠物湿粮加工技术专题培训班（第2期）开班仪式正式开始。
首先曲老师发表开班致辞，并分别介绍了参加此次培训班的专家老师，同时也对所有到场培训学员表示热烈的欢迎以及衷心的感谢。最后曲老师简单介绍了食品伙伴网以及旗下宠物食品联盟的主要服务，并希望食品伙伴网和所有学员后续可以持续交流、深入合作，共同推进宠物行业的健康发展，提高企业自身技术水平。开班仪式结束后，本次培训班正式开启学习之旅。
03、理论培训内容
徐琨老师课程
徐琨老师从事宠物食品研发工作10年以上，曾就职于玛氏食品(中国)有限公司担任宠物营养事业部产品创新负责人，资深配方师。此次培训班上，徐老师共讲解了四个方面的内容，主要围绕宠物湿粮的现状趋势、原辅料选择、配方设计以及产品评价分析等内容进行讲解。
徐老师讲解的第一个培训内容为《宠物湿粮加工现状与发展趋势》。徐老师在此讲中分别就宠物湿粮的产品类型和特点进行了介绍，阐述了湿粮的来历和发展历程，并分享了全球及中国宠物湿粮市场的现状及发展趋势。
在学员充分了解宠物湿粮后，徐老师继续讲解《宠物湿粮常用原材料及添加剂种类》内容，徐老师先后依据《饲料原料目录》和《饲料添加剂目录》梳理了宠物湿粮常用的原料和添加剂种类，并重点讲解了不同种类原料和添加剂在宠物湿粮产品中的功能特性。实用性极强的内容为宠物湿粮企业在研发生产过程中进行原料和添加剂选择提供了启发思路。
14日中午短暂用餐休息后，徐老师用时一个半小时为大家讲解了《犬猫营养学与宠物湿粮配方设计》内容。徐老师首先分享了宠物湿粮配方设计的定义及基本理念，并重点从营养、工艺、标签与声称、质量与法规、原料与成本、产品表现这六方面全面讲解了宠物湿粮配方设计的关键考量因素。细致深入的培训内容对学员后续进行宠物湿粮配方设计具有很多指导性帮助。
16日上午，徐老师讲解了第四个培训内容，主题是《宠物湿粮的质量评价与产品分析检测》。在此讲中，徐老师首先重点介绍了宠物湿粮的质量评价方法，包含通过组织状态、色泽、气味、滋味及质构等方面评价产品质量；之后从营养指标检测、卫生指标检测、饲喂实验验证及适口性实验验证等方面分享了宠物湿粮成品的分析检测。
张哲奇老师课程
中国肉类食品综合研究中心张哲奇老师长期从事动物源性食品、食品安全及产业发展等领域的研究工作。此次培训班上，张老师先后进行了《肉类罐头加工工艺与关键工序控制》和《常见宠物湿粮加工工艺与设备及关键工序控制》的内容讲解。
张老师在《肉类罐头加工工艺与关键工序控制》此讲中用时四个多小时从宠物湿粮的类型及特点、基本加工工艺、关键工序解析及产品质量控制要点等内容进行了详细的阐述。
之后，张老师为大家带来《常见宠物湿粮加工工艺与设备及关键工序控制》的内容讲解。张老师首先介绍了宠物湿粮加工的常用设备，之后讲解了不同类型宠物湿粮的工艺流程及生产过程中需重点关注的质量安全控制点，并针对每一个关键控制点进行了系统的讲解分析。张老师的讲解内容丰富、实用性强且通俗易懂，对于企业在后续宠物湿粮生产加工过程中具有很好的指导作用。
曲桂燕经理课程
曲经理首先介绍了食品伙伴网感官分析研究中心所拥有的智能感官仪器（电子鼻、电子舌、电子眼），并介绍了这些设备在宠物食品感官及质量评价方面的应用场景以及带来的作用，最后总结提出智能感官分析技术也可以为宠物食品的研发质控提供助力。
04、产品实操讲解环节
12月15日下午，学员们期待已久的产品实操讲解环节来啦！所有学员们陆续换上实验服，统一进入食品伙伴网共享研发中心实验室。实操讲解环节是由张哲奇两位老师、食品伙伴网宠物食品项目组团队以及共享研发中心团队共同指导操作完成。在实验室，学员们分两组观看并实操了三种宠物湿粮产品的生产加工过程，三种产品分别为肉糜型罐头（慕斯罐头）、肉酱型罐头（猫条）及肉丝+汤汁型罐头。经过4个多小时的产品实操讲解学习，学员们将培训班所学的理论知识和实际加工应用相结合，了解了宠物湿粮的配方设计原理，并强化了自身对宠物湿粮加工知识的掌握程度，也为后续回到企业研发或改进宠物湿粮工艺找准了关键。
05、宠物湿粮产品品鉴
12月16日上午，理论学习全部结束后，培训班进行最后一个宠物湿粮产品品鉴环节。除了品鉴学员们实操完成的三种宠物湿粮产品外，主办方还特别准备了市面上常见、有特色且品质较好的宠物湿粮产品进行品鉴，同时由徐琨老师针对以上品鉴产品的工艺与质量控制进行答疑解惑。学员们针对产品的包装创新、标签信息、内容物状态等互相探讨，不仅就老师这两天所讲解的内容提问细节，还纷纷向老师提出自己在日常工作中遇到的疑问与难题。
06、培训交流晚宴
12月14日晚，宠物湿粮加工技术专题培训班（第2期）举办交流晚宴。交流晚宴旨在感谢专家老师及培训学员们对本次培训班的认可与支持，也为宠业同仁们提供一个资源共享、信息互通、合作共赢的交流机会。
07、颁发培训证书
12月16日11:00，两天半的培训之旅在紧锣密鼓的组织中画上句号。培训内容全部结束后，培训班举行培训证书颁发仪式，通过颁发培训证书，为学员参加此次培训提供相关证明，学员们后续可登录食品伙伴网证书查询网站进行网上查询。
08、合影留念
至此，为期两天半的宠物湿粮加工技术专题培训班（第2期）在主办单位、专家老师以及全体学员的共同努力下圆满结束！感谢专家讲师团的精彩讲解；感谢各位培训学员对本次活动的积极参与！希望学员们经过此次培训都收获满满，将培训所学知识尽早落地实施在今后的工作中，不虚此行！
未来，食品伙伴网宠物食品联盟将继续努力，与更多宠物行业专家团队通力合作，以此为宠业人提供更好的学习交流机会和专业咨询服务！让我们一起期待下次活动再相聚!
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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