番茄是一种营养丰富又备受国民众欢迎的蔬菜，且番茄中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、B族维生素，还含有果酸、磷、铁、钾、膳食纤维等，可以说是全能冠军。番茄已被联合国粮农组织和世界卫生组织认定为A类营养素。
番茄红素
成熟番茄中可以提取到番茄红素，其保健作用较高。番茄红素在人体中是不能自身合成的，必须从食品中摄取。研究表明，番茄红素在抗氧化方面的能力是β-胡萝卜素的2倍，是维生素E的100倍。
统一瞄准果蔬汁饮料市场，再度发力推出番茄汁。
新疆是世界三大番茄产区之一，在1992年，统一便在新疆乌鲁木齐建设厂区，生产番茄酱。随着番茄酱的走红，统一的销售品类也逐渐增多，统一“茄皇”方便面，便是利用产地优势，做出了一款“新”口味系列。
通过食品伙伴网“产品数据库”对番茄汁饮料检索发现，在饮料类别，统一已经不是第一次推出番茄汁饮料了。早在2021年，统一在电商领域平台推出了“怡赏”番茄汁饮料，接下来我们开对比一下之前的番茄汁和新品有何区别？
表1 产品信息情况
信息来源：食品伙伴网“产品数据库”
从表1来看，两款产品在配料表、包装形式和宣传信息上存在很大的差异。
PART.01
在原料选用上，“怡赏 番茄汁”选用的番茄是来源于新疆产区，且从标签宣传信息来看，选取的原料中是含有番茄红素的；
“爱尚番茄 100%番茄汁”选用的樱桃番茄，从天猫统一官方旗舰店和产品标签信息来看，产地来源未知，且并未提及产品中含有番茄红素。
在包装类型上，由三片罐更换为PET瓶。
PART.02
在宣传信息上，“怡赏”番茄汁为浓缩还原果汁，然而此次推出的新品是NFC非浓缩还原果汁。两者有何区别呢？
浓缩还原果汁（FC）：将水果榨成汁后，通过加热蒸发水分、杀菌后制成易保存的浓缩果汁，在使用时，通过添加水、还原成果汁的饮品。其保质期较长，但其新鲜度和口感因其浓缩和还原的加工过程无法与非浓缩还原（NFC）果汁相比拟。
非浓缩还原果汁（NFC）：将新鲜水果压榨出的果汁经瞬间杀菌后直接灌装，相比较浓缩复原果汁加工过程较少，水果的新鲜风味和营养可以很大程度的保留，但其储藏方式和期限要求会比浓缩还原（FC）果汁更加严格。
PART.03
通过食品伙伴网“产品数据库”和“行业资讯数据库”以“番茄”作为关键词检索，发现不仅在方便食品、罐头、休闲食品、食品伙伴网手机网等领域掀起了新一轮的“口味”热潮，还渗透到饮料类别中，不少品牌纷纷布局番茄汁饮料， “一甸园”、“杜氏番茄”、“凯盛浩丰”等均推出了番茄汁，其中“凯盛浩丰”旗下的一颗大番茄的推出，还带动了当地农业的发展。
由此可见，番茄在饮料类别中也存在很大的发展空间，相信未来会有更多的品牌布局番茄汁饮料赛道，同时也会为其品类带来了巨大的增长潜力。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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