根据中国社会科学院研究成果，“药食同源”食疗产品的安全有效使人们逐步由依赖药物转向食疗。截至2019年，全国保健品市场，包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，每年以14%的速度增长。随着国家政策持续发力，我国药食同源品种消费需求总量持续上涨，远高于非药食同源品种。预计到2023年我国大健康产业规模可达14万亿元，药食同源产业规模尚有广阔增长空间。
不论是初创公司，还是保健食品、药品及传统食品饮料企业，都将焦点关注在了药食同源，资本市场和媒体亦给予了药食同源产品极大关注。
2023年11月17日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布公告，将党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录（以下简称药食同源），目录内物质扩增至102个。随着9种药食同源正式在全范围内的批准使用，预计将带动药食同源产品市场进一步快速发展。
基于以上，本文根据国家食品药品监督管理总局网站的保健食品注册数据，分析配方中常用原料的使用频次、与其他中药材的配伍和涉及的保健功能，目的是为更好地挖掘含有9种药食同源在保健食品中的应用规律，指导新配方的开发，扩大9种药食同源在普通食品中的应用奠定基础。
01、党参
现代研究表明，党参具有调节血糖、促进造血机能、降压、抗缺氧、耐疲劳、增强机体免疫力、延缓衰老、调节胃收缩及抗溃疡等方面的药理作用，在食品及保健食品中的应用越来越广泛。
一、党参相关保健食品的配方分析
截至2021年，本文从网站中对含有党参的保健食品配方进行收集整理，以组成中明确含有“党参”的配方，共得到177个配方，配方中除党参外，原料使用频次较高的有枸杞、黄芪和当归等，意味着党参与这三种原料配伍最多，具体见图1。
图1 含党参的保健食品配方中原料使用频次分析（≥10）
制图：公众号“食品研发与生产”
177个配方涉及保健功能30余种。其中，声称最多的是增强免疫力，其次是改善营养性贫血和抗疲劳。
含有党参的增强免疫力保健食品配方中，常用的原料组合是党参-枸杞子、党参一黄芪和党参一阿胶等，具体见图2。
图2 含有党参的增强免疫力的保健食品配方原料组合（频次≥12）
制图：公众号“食品研发与生产”
含有党参的改善营养性贫血保健食品配方中，常用的配伍是党参--阿胶、党参--黄芪和党参--当归等，具体见图3。
图3 含有党参的改善营养性贫血的保健食品配方原料组合
制图：公众号“食品研发与生产”
含有党参的抗疲劳的保健食品配方中，使用原料频次最高的是枸杞子，常用的配伍党参--阿胶、党参--黄芪和党参--当归等，具体如下表。
图4 含有党参的抗疲劳的保健食品配方原料组合
制图：公众号“食品研发与生产”
二、中药理论中党参与其他药食同源物质的配伍
中药的配伍是组成方剂的基础和核心，也是研究方剂的关键问题。《医学源流论》说: “方之即成，能使药各全其性，亦能使药各失其性”就表明了配伍的重要性。
不同药物组合在一起，通过它们之间的相互作用，可以使某些药物的功效发生变化。
党参味甘，性平，可健脾益气，生津止渴，功似人参而力弱。
党参与白术、茯苓、甘草配伍可治中气不足脾胃虚弱、食少便溏、倦怠乏力；
与黄芪、升麻配伍，可以补气升提，用于脾虚气陷脱肛久泻，胃及子宫脱垂等症；
与黄芪、五味子配伍，可增强补肺益气作用；
与白术、当归、熟地黄配伍，可双补气血，用于血虚而见面色萎黄，心悸，头晕等症；
配伍枸杞子、麦冬，用于肺肾津伤，身体衰弱，腰酸遗精，可补肾润肺，益气生津。
说明同一味中药，配伍不同所发挥的功效也可能不同。
02、肉苁蓉（荒漠）
肉苁蓉的使用历史可追溯至《神农本草经》，肉苁蓉为上品，具有补肾阳、益精血以及润肠通便等功效。药典中将其分为了肉苁蓉和管花肉苁蓉2种：前者主要是以梭梭树作为寄生对象，多产于内蒙古等地区；而后者的寄主则主要为红柳，多产于新疆等地区。目前也有部分学者将肉苁蓉分为4种，即荒漠肉苁蓉、管花肉苁蓉、盐生肉苁蓉以及沙苁蓉，纳入药食同源目录的为荒漠肉苁蓉。
一、肉苁蓉相关保健食品的配方分析
截至2021年，本文从网站中对含有肉苁蓉的保健食品配方进行收集整理，以组成中明确含有“肉苁蓉”的配方，共得到47个配方，其中使用肉苁蓉的40个，肉苁蓉提取物的4个，管花肉苁蓉提取物的3个。
47个保健食品配方共涉及104种原料（除制剂所需辅料外），其中枸杞、人参和淫羊藿的使用频次较高，见表4。
图5 含肉苁蓉的保健食品配方中原料使用频次分析
制图：公众号“食品研发与生产”
含有肉苁蓉的配方有1种保健功能的产品有33个，有2种保健功能的产品有14个。产品的保健功能涉及缓解体力疲劳、增强免疫力、抗氧化（原为：延缓衰老）和改善胃肠道功能等7种。其中缓解体力疲劳和增强免疫力的数量较多，见表5。
图6 含有肉苁蓉的保健食品配方功能分布
制图：公众号“食品研发与生产”
缓解体力疲劳保健食品常用的原料组合为肉苁蓉和刺五加；
增强免疫力保健食品常用原料组合为：灵芝、红景天、沙棘、肉苁蓉等。
二、肉苁蓉与其他药食同源物质的配伍和用量研究
（一）配伍黄芪
黄树明用黄芪汤（黄芪30 g，陈皮10 g，火麻仁12 g，白蜜10 g，莱菔子10 g，肉苁蓉15 g）配伍肉苁蓉治疗老年性便秘，肉苁蓉补肾润肠，黄芪善补脾肺之气，两药合用行气润肠通便；刘昭坤治疗老年血尿，以肉苁蓉温补肾阳，配伍黄芪补气养血，两药合用温阳补气摄血以缓解老年尿血，肉苁蓉用量30 g，黄芪用量30 g。
（二）配伍火麻仁
邱健行使用胆石方（柴胡12 g，郁金18 g，赤芍18 g，枳实12 g，金钱草30 g，鸡内金10 g，虎杖30 g，火麻仁30 g，肉苁蓉20 g，甘草6 g）治疗肝胆湿热证兼肝郁型胆石症，肉苁蓉补肾润肠，火麻仁润燥滑肠，两者配伍润肠通便，加强通腑排石功效，肉苁蓉20 g，火麻仁30 g。
（三）配伍当归
陈宝贵治疗血虚肠燥型便秘，以肉苁蓉补肾通便，配伍当归养血润燥，两者合用暖腰润肠，补血通便，肉苁蓉10 ～ 15 g，当归10 ～ 30 g。赵杨使用温肾养肝汤（肉苁蓉20 g，炒白芍15 g，乌药10 g，益智仁10 g，山药15 g，钩藤12 g）治疗肝肾不足型帕金森病，肉苁蓉温壮肾阳、填精益血，当归养血柔肝舒筋，两药合用共奏温肾养血、柔肝息风止颤之效，肉苁蓉20 g，炒白芍15 g。
（四）配伍杜仲
赵国祥治疗肾精亏虚型难治性高血压，以肉苁蓉滋阴补肾，配伍杜仲补肾填精，两药配伍补肾降压，肉苁蓉20 g，杜仲10 ～ 20 g。
03、铁皮石斛
中医认为精、气、血和津液，是构成人体的基本物质和维持人体生命活动的物质基础，精、血和津液属阴，作为生命活动物质基础的阴容易匮乏，形成“阴虚”，常表现为潮热、盗汗、五心烦热、口干舌燥、失眠健忘、腰膝酸软及头晕耳鸣等亚健康状态。现代人类，随着饮食结构、生活习惯以及工作环境等的改变，阴虚人群越来越多。在众多滋阴药材中，铁皮石斛被推为“滋阴圣品”，其“脂膏丰富，滋阴之力最大”，尤其适合于当前由于生活习惯及社会压力造成“阴虚火旺”人群，因此具有非常广阔的市场空间。
截至2021年，本文从网站中对含有铁皮石斛的保健食品配方进行收集整理，以组成中明确含有“铁皮石斛”的配方，共得到118个配方，配方中共涉及原料65 种（除制剂用辅料外），具体使用频次见下图。
图7 含铁皮石斛的保健食品配方中原料使用频次分析
制图：公众号“食品研发与生产”
由图可以看出，在组方中铁皮石斛与西洋参配伍使用比例最高，灵芝、枸杞次之。铁皮石斛具有益胃生津、滋阴清热的功效，西洋参善补气养阴、清热生津，二者均属于清补之品，复配使用可以达到滋阴补气清虚热的功效。徐建华等研究表明，铁皮石斛与西洋参合用在养阴生津功效上具有协同效应。
Liu 等试验验证了铁皮石斛与西洋参混合物可增强模型动物的免疫力，还能够调节其肠道微生物，大部分益生菌属能够在混合物的影响下表达上升，而混合物抑制的样本中，有36%与疾病相关的微生物，由此可见铁皮石斛和西洋参复配使用，可以调节肠道菌群，提高免疫效果，这些成果都为配伍提供了充分的科学依据。
铁皮石斛复配灵芝可达到“滋阴补气、清热止咳”的功效，铁皮石斛复配枸杞可实现“滋补肝肾、益气明目”的功效。
铁皮石斛保健食品按功能数量分类，其中单一功能的保健食品数量为75 个，双功能的保健食品数量为41 个，未知功能的产品为2 个，其中声称增强免疫力和缓解体力疲劳的较多等功能，具体如下。
图8 铁皮石斛保健食品功能统计
制图：公众号“食品研发与生产”
04、西洋参
西洋参是指五加科植物西洋参（Panax quinquefolium L.）的干燥根茎，又称洋参、花旗参等，原产于加拿大以及美洲的中东部一带，后经引进欧洲及中国国内栽培，我国西洋参产地主要集中在东北地区、山东和北京等地。西洋参性凉，味甘、微苦，有养阴补气以及清热润燥生津的作用，主治中气不足或脾胃湿热虚弱，对内热、口燥咽干等症效果明显。
现代的生物医学技术研究证明，西洋参有抗氧化、抗疲劳、降低血糖和提高免疫力等多种功效，为临床常用贵重药物之一，因此经常作为药食同源及日常保健的重要原料使用。
截至2021年，本文从网站中对含有西洋参的保健食品配方进行收集整理，以组成中明确含有“西洋参”的配方，共得到999个配方，配方中除西洋参外，原料使用频次较高的有枸杞子、黄芪和灵芝等，意味着西洋参与这三种原料组合最多。
图9 含西洋参的保健食品配方中原料使用频次分析
制图：公众号“食品研发与生产”
产品包括改善体力疲劳、增强免疫力、辅助降血糖、 抗氧化、延缓衰老等17种保健功能，其中有助于增强免疫力最多，其次是缓解体力疲劳。
图10 含有西洋参的保健食品配方功能分布
制图：公众号“食品研发与生产”
05、黄芪
黄芪最早记载于《神农本草经》，载：“味甘、微温，主痈疽久败疮，排脓止痛……小儿百病”。明确了黄芪的性味及应用。至唐代《名医别录》，黄芪的应用范围逐渐扩大：“黄耆，无毒，主治妇人子脏风邪气，逐五脏间恶血，补丈夫虚损，五劳羸瘦，止渴，腹痛泄痢……其茎、叶、治渴及筋挛，痈肿疽疮”。2020 版《中华人民共和国药典》将其归纳为：性味甘温，归肺、脾经，具有补气固表、利尿托毒、排脓、敛疮生肌的功效。
截至2021年，本文从国家食品药品监督管理总局网站中对含有黄芪的保健食品配方进行收集整理，以组成中明确含有“黄芪”的配方，共得到1049个，涉及到的组分938 种，配方中除黄芪外，枸杞子和西洋参的使用频率较高，意味着黄芪与这两种物质的搭配最多。
图11 含黄芪的保健食品配方中原料使用频次分析
制图：公众号“食品研发与生产”
1049个含黄芪的保健食品配方中，涉及60 多种不同的保健功能，应用最多的功能依次是增强免疫力、抗疲劳和辅助降血糖。
具有增强免疫力的配方有472 个，其中枸杞、人参、茯苓的使用频次最高。
图12 含黄芪的增强免疫力的保健食品配方常用原料
制图：公众号“食品研发与生产”
含黄芪的增强免疫力的保健食品配方常用原料中，黄芪-枸杞、黄芪-人参、黄芪-茯苓的组合频次最高。
图13 含黄芪的增强免疫力的保健食品配方原料组合
制图：公众号“食品研发与生产”
含有黄芪的保健食品抗疲劳配方有263 个，除黄芪外，原料使用频次较高的依次为枸杞、西洋参和人参。
图14 含黄芪的抗疲劳配方的常用原料
制图：公众号“食品研发与生产”
含黄芪的抗疲劳的保健食品配方常用原料中，黄芪-枸杞、黄芪-淫羊藿、黄芪-西洋参的组合频次最高。
图15 含黄芪的抗疲劳的保健食品配方常用原料组合
制图：公众号“食品研发与生产”
含有黄芪的保健食品辅助降血糖配方有148 个，涉及组分65种，除黄芪外，原料使用频次较高的依次为苦瓜、葛根和桑叶。
图16 含黄芪的保健食品辅助降血糖配方常用原料
制图：公众号“食品研发与生产”
含黄芪的辅助降血糖的保健食品配方常用原料中，葛根使用频次最高，常用的原料组合为黄芪-葛根、黄芪-桑叶、黄芪-苦瓜。
图17 含黄芪的辅助降血糖保健食品配方常用原料组合频次分析
制图：公众号“食品研发与生产”
二、黄芪与其他药食同源物质的配伍
黄芪含有黄芪多糖、黄芪黄酮、多种微量元素及人体所必需的氨基酸等成分，主要用于免疫性疾病、血液疾病、内分泌性疾病、心血管疾病等的防治与辅助治疗。
黄芪多糖常分别与枸杞多糖、当归多糖、党参多糖等配合使用，具有增强免疫力的保健功能；
黄芪多糖分别与茯苓多糖、葛根素、苦瓜皂苷、山药等配合使用以达到调节血糖的作用；
黄芪多糖分别与阿魏酸、西洋参多糖、银杏黄酮等合用可调节机体血脂；
黄芪多糖与大枣中的皂苷配合使用可调节血压；
黄芪黄酮类分别和红景天提取物、灵芝三萜类、淫羊藿总黄酮、山楂黄酮类联合使用，常被应用于抗氧化、抗衰老功能性产品；
在缓解体力疲劳的相关产品中常以黄芪多糖配合西洋参皂苷、红景天皂苷、鹿茸多肽类等成分使用，或将黄芪总黄酮与党参总黄酮联合使用；
熟地黄多糖、大枣多糖、阿胶中蛋白质与氨基酸分别与黄芪多糖组合开发相关产品。
06、灵芝
灵芝又称为瑞草、神芝、万年蕈等，是一种多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子实体。平味甘，归心、肝、肺、肾经，能安心神、健脾胃、益气血，主治失眠、神疲乏力、心悸、冠心病、肿瘤等。灵芝含有多种化学成分，其中的活性成分以多糖、三萜、核苷、甾醇类为主，具有一定的抗肿瘤、抗炎、保肝、降糖、抗衰老等活性。
在我国，灵芝作为药用已有2000 多年的历史，据《神农本草经》记载，灵芝具有扶正固本、滋补强壮、延年益寿的功效；在《本草纲目》中，灵芝被记录为能够提神和延年益寿。
现代科学研究发现灵芝及灵芝制品具有抗氧化、抗肿瘤、保肝护肝、降血糖、治疗神经衰弱等药理作用，灵芝的药理作用日渐受到关注，常以生药材、药用制剂、保健品饮品等面向市场。
截至2021年，本文从国家食品药品监督管理总局网站中对含有灵芝的保健食品配方进行收集整理，以组成中明确含有“灵芝”的配方，共得到1270个，配方中除灵芝以外，使用频次较高的原料有枸杞子、西洋参和黄芪，意味着这三种物质与灵芝的组合最常见。
图18 含灵芝的保健食品配方中原料使用频次分析
制图：公众号“食品研发与生产”
申报27 种保健功能的产品中，含有灵芝可用部位作为原料的产品约占已批准的功能产品总数的8%，其保健功能涉及增强免疫力、缓解体力疲劳、辅助降血脂、抗氧化等20 种保健功能，可见灵芝在保健食品中较为常用。
未来可以更多地利用现代农产品加工方式，如冻干技术、膨化技术、微波真空干燥技术、生物发酵和提取技术等，将灵芝与常见食材科学配比，制作成方便的食品或饮料，以满足日常膳食需求，这将成为灵芝衍生品开发的新思路。
①灵芝面。将灵芝超微粉与面粉融合，科学配比，制成挂面或面饼，在保证面条口感爽滑的同时，增加了灵芝营养和功能成分。
②灵芝年糕。将灵芝超微粉与粳米、大米一起制作年糕，口感弹糯，营养丰富，常食有助于提升人体免疫力。
③灵芝饮品。将灵芝提取液作为主要原料，融入西洋参、人参、黄芪、枸杞等传统滋补中药材制成功能性复方饮料。
④灵芝饼干。将灵芝超微粉或提取物加入到饼干原料中，制成低油低糖又富有营养的代餐养生食品。
⑤灵芝粥。将灵芝粉、大米和有机蔬菜运用冻干技术制成方便携带的粥类方便产品，开水冲泡即可享用。
⑥灵芝酱油。在制作中加入灵芝超微粉或灵芝孢子粉，和大豆、小麦、食用盐等一起发酵数月制得功能性酱油。灵芝酱油不仅能满足人们调味的需求，还兼具养生功效。
07、山茱萸
山茱萸去核加工后称山萸肉入药，在我国秦或秦以前就已开始使用。其性味酸、涩、微瘟，功可滋补肝肾，涩精缩尿，止汗、固虚脱，止消渴。用于治疗肝肾不足的之腰膝酸痛，阳萎遗精，目眩耳鸣，汗多健忘，肝虚寒热，心摇脉散，月经不调，漏下尿频。
现代药理研究显示，它具有降压利尿，抗菌升白等作用，对多种慢性多发病如高血压、糖尿病及精神紧张引起的头晕、失眠健忘、乏力、腰膝酸软等肾虚症状有较好的治疗作用。
截至2021年，本文从国家食品药品监督管理总局网站中对含有山茱萸的保健食品配方进行收集整理，以组成中明确含有“山茱萸”的配方，共得到115个，配方中除山茱萸以外，使用频次较高的原料有枸杞子、山药和人参，意味着这三种物质与山茱萸的组合最常见。
图19 含山茱萸的保健食品配方中原料使用频次分析
制图：公众号“食品研发与生产”
（一）营养配料及其功能
以山茱萸为主，配山药、山楂、枸杞子、银耳等，经过蒸煮、打浆、酶处理、均质等工艺制成。它含有人体必须的19种氨基酸和17种维生素及微量元素等营养成份。主要功能为补脾养胃，补肾壮阳、健体强身。如制成饮料长期饮用对气虚血亏，脑神经衰弱，性功能低下，脾虚胃炎、肝肾不佳有很好的疗效。
（二）降糖配料及其功能
以山茱萸为主，配桑椹、山楂、桑叶、枸杞子、人参等，经过提取过滤、浓缩、干燥、粉碎等工艺流程制成。具有调节血糖、改善体内糖代谢，提高机体免疫功能的作用。其磨成粉可入药亦可食用，对防治糖尿病及其并发症具有较好的效果。
（三）降压配料及其功能
以山茱萸为主，配菊花、山楂、决明子、槐花、葛根、枸杞子等，经过水煮、过滤、干燥、粉碎等工艺流程制成。具有降血压功能，对动脉硬化性高血压有较好疗效。
（四）补脑配料及其功能
以山茱萸为主，配核桃仁、人参、桑椹、益智仁等，经过提取，过滤、浓缩、干燥等工艺流程制成。具有补肝、健脑，补肾益脾，滋阴补气等功能。适用于青少年增智，易疲劳人群，及老年健脑等。
（五）补肾壮阳配料及其功能
山茱萸、山药各四两、牡丹皮、白茯苓、泽泻各三两、熟干地黄八两，附子（炮，去皮脐）、肉桂（去粗皮）各二两。为末、炼蜜丸，如梧桐子大。每服十五丸至二十五丸，空心食前温酒送下，日二服。（《太平惠民和剂局方》八味丸）
（六）壮骨配料及其功能
山茱萸、莲花各一两、白茯苓、木香各二两，破故纸、菟丝子各五两，胡桃仁半斤。捣罗为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。每服七十丸，空心温酒送下，日一服。（《御药院方》凌阳子木香丸）
（七）治中风配料及其功能
（山茱萸炒过，候冷）各二两，天雄（炮裂，去皮脐）、山萸三两，干姜（炮）一分。捣罗为散。每服用热豆淋酒半盏调下二钱匕，患重者至三钱匕。（《圣济总录》白圣散）
08、天麻
天麻首载于《神农本草经》， 是兰科植物天麻的干燥块茎，其味甘、性平、归肝经。《药鉴》谓其“可治小儿风痫惊悸，疗大人风热头眩；驱湿痹拘挛，主瘫痪蹇滞；通血脉开窍，利腰膝强筋”；《本草备要》谓其“入厥阴而治诸疾，肝气和平，诸疾自瘳”。
现代药理研究证明天麻具有抗癫痫、镇静、抗高血压、抗眩晕、增强免疫力等多重药理作用。
截至2021年，本文从国家食品药品监督管理总局网站中对含有天麻的保健食品配方进行收集整理，以组成中明确含有“天麻”的配方，共得到133个，配方中除天麻以外，使用频次前五位为酸枣仁、杜仲（叶）、罗布麻、灵芝（子实体）、杜仲和五味子，意味着这五种物质与山茱萸的组合最常见。
图20 含天麻的保健食品配方中原料使用频次分析
制图：公众号“食品研发与生产”
图21 含天麻保健食品配方中常用配方组合统计结果
制图：公众号“食品研发与生产”
133个配方涉及保健功能共11类，数量最多的依次为改善睡眠功能，辅助降血压功能，增强免疫力功能。
具有改善睡眠功能的含天麻的保健食品配方有74个，包括46 种中药，其中主要配伍原料有酸枣仁、五味子和灵芝（子实体），具体见下表。
图22 含天麻的具有改善睡眠功能保健食品配方原料统计
制图：公众号“食品研发与生产”
天麻性味甘平，入肝经，具有息风定惊、镇静安眠的功效；酸枣仁性味甘、酸，平；归心、肝经，有养气、镇静、安神效用，能够舒缓心情，改善情绪；现代研究证实，酸枣仁汤具有镇静催眠、抗惊厥、抗抑郁、抗焦虑等作用；
五味子性味酸、甘、温，归肺、心、肾经，具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功能，在中枢神经系统方面具有镇静催眠、健脑益智、镇痛、抗惊厥和抗抑郁的作用，因此天麻与酸枣仁或五味子配伍使用能够增强改善睡眠的效果，达到协同增效。
具备辅助降血压功能的天麻相关保健食品主要配伍原料有杜仲、罗布麻、葛根。杜仲能补肝肾、强筋骨，与天麻配伍使用，补益结合，具有良好的保健功能。罗布麻具有平肝熄风、滋阴潜阳、清热泻火之功；叶应阳等利用动物模型实验，通过观察分析受试动物收缩压、舒张压、心率、血清一氧化氮、血管紧张素II 等指标，证明天麻、罗布麻叶配伍能显著增强降血压作用，且安全有效。葛根中含有葛根素，能改善血液循环、降低血压、降低血糖，与天麻配伍能起到辅助降压的保健功能。
具备增强免疫力功能的天麻相关保健食品主要配伍原料有枸杞子、黄芪、西洋参。天麻配伍枸杞子可达到益气养阴、肝肾同补之效；天麻配伍黄芪能补气养血、健脑益智、活血通络；天麻配伍西洋参补气养阴，从而提高机体免疫力。
具备缓解体力疲劳功能的天麻相关保健食品主要配伍原料为人参。人参能大补元气，与天麻配伍有益气活血、舒筋止痛，有缓解疲劳之效。
09、杜仲叶
据《中国药典》中记录，杜仲的药用部分为杜仲皮和叶，有研究发现，杜仲叶和杜仲皮有相似的活性成分，但含量有一定区别，且被证明有互补的趋势，在消炎、杀菌、降压等药理方面叶可替代皮。杜仲叶有多种保健功能，大量研究证明，杜仲叶具有抗氧化、抗炎杀菌、降压、降脂降糖、免疫调节、抗癌、抗衰老、抗骨质疏松等作用。
截至2021年，本文从国家食品药品监督管理总局网站中对含有杜仲叶的保健食品配方进行收集整理，以组成中明确含有“杜仲叶”的配方，共得到34个，其中以杜仲叶为原料的有18 种，以杜仲叶提取物为原料的有16 种。
图23 含杜仲叶的保健食品配方中原料使用频次分析
制图：公众号“食品研发与生产”
以杜仲叶及其提取物为原料的保健食品配方原料组合统计如下图。
图24 含杜仲叶的保健食品配方原料组合
制图：公众号“食品研发与生产”
含杜仲叶的保健食品的保健功能主要有辅助降血压、增加骨密度、缓解体力疲劳、增强免疫力等。具有辅助降血压功能的保健食品数量最多，且主要与葛根、天麻、丹参、山楂、罗布麻叶配伍。
我国杜仲叶年产量高，杜仲叶在部分药理药效方面与杜仲（皮）具有同等功效，但目前以杜仲叶为原料的杜仲保健食品数量仍然较少。
总结
“药食同源”产业的发展已经成为大健康领域不可分割的部分，此次9种药食同源物质从“试点”转为全范围使用，药食同源目录不断扩容，使得产业发展有了法律地位和政府政策的保障；多样化的原料来源、多品类的产品形式，也为“药食同源”产品产业的发展奠定了良好的基础。
在9种药食同源物质相关产品研发过程中,企业应当以中医学理论为准则，合理选择相关药食同源原料，既要注意对古代本草及医籍记载的性味归经及功效进行总结，遵循配伍原则，亦要与现代生理功效和营养学建立关联。运用辨证论治、体质学说和五行学说等，提高中药保健产品的养生效果，才能使大健康产业下的药食同源产品的配方更具有合理性。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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