就药性而言性寒、味苦，具有清热解毒，消肿、利尿等功效，常用于治疗乳痈、胃痈等症。
由于富含黄酮、甾醇、多糖、有机酸、生物碱等多种功能性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等生物活性。
近年来，针对蒲公英中黄酮、甾醇等活性物质提取以及功能性研究成为热点，蒲公英产品开发也受到关注。
01、蒲公英生物活性
1.抑菌活性
路宝通等在对蒲公英全草提取分离的基础上，观察蒲公英体外抑菌作用，发现蒲公英提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、乳酸链球菌有抑制作用。
钟振声等研究发现蒲公英提取物对大肠杆菌和沙门氏菌有明显的抑制作用。
2.抗氧化活性
吴杰等对蒲公英黄酮清除羟自由基和 DPPH 自由基效果进行研究，发现蒲公英黄酮对羟自由基和DPPH 自由基清除效果均较好。
刘杨等采用响应面法优化了蒲公英的提取工艺，在最优条件下依次对蒲公英全草、叶片和根中的多酚进行提取并比较其抗氧化活性，发现三者均具有较好的抗氧化能力，其中蒲公英叶片抗氧化活性最强，其次为蒲公英全草、蒲公英根。
3.抗肿瘤活性
蒲公英含有多种多糖，而多糖具有抗肿瘤活性。研究发现，蒲公英提取物表现出较好的抗肿瘤活性。
赵守训等以小鼠为研究对象，研究了蒲公英提取物的抗肿瘤活性，认为蒲公英的抗肿瘤机理类似香菇多糖。
4.抗炎活性
蒲公英含有的甾醇、黄酮等功能性成分抗炎活性较好。
董长颖等以小鼠为研究对象，研究了蒲公英甾醇的抗炎活性，发现甾醇在 0.150 g/mL 以上时，对小鼠耳肿胀模型具有较好的抗炎作用，对小鼠后肢足趾肿胀模型具有抗炎作用。
02、蒲公英的应用
蒲公英具有多种保健功能，是我国东北人们日常生活中的一种常见菜肴。蒲公英资源丰富、价格低廉，开发蒲公英产品也能够满足人们对天然无公害绿色产品的需求。
1.蒲公英饮料
蒲公英饮料清具有清热解毒、抗菌消炎的特点，是一种集食药用一体的饮品。
将蒲公英粗碎，加水提取，成蒲公英汁，加入白砂糖、柠檬酸等配料，搅匀，过滤，灭菌即可。
此外，山楂、绿豆、菠萝、刺梨等水果与蒲公英调配成的复合饮料也已经投入了研发。
2、蒲公英牙膏
蒲公英因其具有抗菌消炎的作用，有人提出了开发蒲公英牙膏的设想，蒲公英牙膏的研制对于口腔常见疾病有一定的缓解作用。
蒲公英同益智、鱼腥草等清热祛火草药熬制成的蒲公英牙膏具有祛除口臭的特效。
3.蒲公英化妆品
高建龙等研制的蒲公英止痘膏具有消炎、护肤和平衡油脂分泌的作用，可用于痤疮的预防和治疗。
蒲公英具有清热利湿，解毒疗疮，对多发性毛囊炎、传染性湿疹等皮肤感染性疾病有较好的疗效，应用于化妆品中能起到清洁皮肤，避免病原菌对人体的侵袭。
蒲公英中的绿原酸、黄酮、超氧化物歧化酶等物质有较强的抗氧化和抑制酪氨酸激酶的作用，起到延缓皮肤衰老的作用。因此研制蒲公英美容护肤品是开发蒲公英产品的新趋势。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心。
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