嘉吉公司的一名研究人员解释说，当今的趋势经常是重叠的，尤其是在涉及到健身和体重管理的时尚时。“消费者不只是目光短浅地寻找单一的好处，他们试图通过购买食品和饮料来解决多种需求状态。例如他们可能会买蛋白质饮料，但他们购买蛋白质饮料不只是为了补水，增加蛋白质，提供饱腹感，促进体重管理，还有助于增强肌肉。”
现在的消费者对食品和饮料的选择有更高的标准。这种广泛的消费者需求给品牌带来了挑战：要创造出满足多种需求的产品，同时还能创造出美味的饮料。
ADM公司微生物组解决方案全球营销总监Vaughn DuBow表示，目前对健身的关注已经演变成一个更广泛的类别。体重管理的范畴正在向体重健康方向发展。
DuBow指出，消费者可以很容易地将高蛋白、即饮奶昔和对身体更有益的零食纳入他们的饮食中。但与健康相关的元素仍然很重要——体重管理和消化产品的需求越来越大。
他解释说:“此外，消费者也越来越意识到保持健康体重与新陈代谢和肠道健康之间的联系。研究表明，全球58%的消费者认为肠道细菌的功能与更广泛的健康之间存在联系。因此，消费者越来越多地寻求与微生物群相关的解决方案。”
在体重管理的其他趋势中，消费者正在监测和管理他们的糖摄入量，这是“许多消费者最关心的问题”。Health Focus International 2021年的一项研究指出，近四分之三的美国人正试图限制(59%)或避免(14%)吃糖，十分之六的美国人表示他们正试图摄入更多蛋白质。
“这些结果对体重管理领域也有影响，因为许多消费者认为蛋白质能让他们有更长时间的饱腹感，但消费者不只是追求更多的蛋白质或更少的糖。随着健康(包括身心健康)、植物性饮食、标签友好型配方等方面的趋势相互碰撞，他们正在寻找能够带来一系列健康益处的饮料选择。”
随着越来越多的人接受健康和健身的生活方式，对体重管理产品的需求也在增加。“体重管理有很多利基市场，包括体重维持，对婴儿潮一代和更年轻的人群有不同的需求。人们对每个人控制体重的先天生物学的个体差异有了更多的了解。”
饮料是“理想的交通工具”
与任何趋势一样，饮料制造商必须想方设法在保证质量的同时，让消费者对他们的产品保持兴趣。
饮料行业“最大的变化”是口味的改善。专家解释说:“早期旨在支持消费者体重管理目标的饮料迭代往往达不到预期效果，与苦味、口感差作斗争。新产品正在缩小这些差距，它们依靠植物蛋白、甜味剂系统和味道掩盖技术的进步，创造出更符合消费者感官期望的产品。”
该行业看到越来越多的品牌解决了消费者需求状态之间的交叉联系，比如旨在支持体重管理的产品，同时帮助能量和心理健康等其他优先事项。谈到体重健康产品，ADM的DuBow认为，由于便携性，饮料是“理想的交通工具”。
他说:“品牌可以利用饮料的固有能力，很容易融入消费者的日常生活，通过添加消费者认为重要品质的成分来提升饮料的品质。”
DuBow举了一个例子，益生菌等肠道微生物支持解决方案有广泛的好处。他指出，饮料是首选的益生菌输送源，“这表明人们对以方便、可饮用的形式摄入益生菌最感兴趣。”这为生产商创造了机会，以吸引注重健康的消费者的注意。
随着消费者正在寻找整体的健康之路，饮料制造商可以应对这种趋势，为一天中的不同场合提供更多的饮料选择。
体重管理成分
体重管理饮料中最常见的成分之一是蛋白质。
嘉吉公司研究人员指出，植物蛋白正迅速成为消费者的最爱，尤其是豌豆蛋白。豌豆蛋白之所以受欢迎，不仅是因为它蛋白质含量高，而且它还具有中性的味道、良好的溶解性和乳化性。“这代表了一个历史上依赖乳制品的类别的变化，品牌正在以更多植物性的代餐饮料作为回应，迎合消费者接受植物性生活方式的需求。”
饮料配方中的另一个因素是减糖。在不失去口味质量的情况下减少饮料中的糖和卡路里，这是消费者购买的最大驱动力。
纤维是另一种备受体重健康消费者追捧的成分。消费者可能想在他们的饮食中添加纤维，以达到消化、饱腹和减肥的目的。
体重管理饮料的下一步是什么
随着消费者对自身健康的投入，对体重管理饮料的需求将继续增长。
“体重管理饮料是众多解决方案之一，更方便的即饮饮料将会增长，以支持体重管理，以及个性化的即饮饮料解决方案，以满足个人需求。”
体重管理是一场持久战，而且只是消费者健康目标的一部分。支持体重管理等其他消费者需求的饮料有一个光明的未来。但是，品味将永远是购买的最大驱动力，也是成功的最终仲裁者。
此外，消费者对水合作用的兴趣正在进入体重健康领域。具有等渗特性和电解质的能量饮料也深受年轻消费者的追捧。
信息来源：https://www.bevindustry.com/articles/95509-consumers-continue-to-demand-more-from-drinks
文章来源：饮料行业网(ID:cn-beverage) ，转载已获授权，图片来源：创客贴会员。
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