2023年立夏节气一过，气温随之升高，元气森林、农夫山泉、脉动、三得利等饮料品牌纷纷推出新品，开启了今年的饮料大战。
今年饮料市场将呈现出哪些趋势特征？
电解质水日益内卷
2022年疫情加快了电解质饮料的“出圈”速度，推动了电解质饮料市场在未来的增长引发的消费热潮，也使得电解质水成为众多品牌抢占的功能饮料细分赛道。
而元气森林旗下的外星人电解质水成为这波市场热潮中的大赢家。2022年9月，外星人电解质水实现了10亿元的销售额。
而新进入者同样来势汹汹。今年1月，东鹏饮料推出东鹏“补水啦”电解质饮料；几乎同时期，旺旺、盼盼也上新了“小小罐军”和“豹发力”电解质水产品。
日本饮料巨头三得利，与达能旗下脉动品牌也先后推出了电解质饮料。
如今，电解质水战至中场，新玩家们纷纷入局，老玩家们不敢松懈，每个人都把注压在了“电解质水能够突破运动场景”，渴望更丰富的饮用场景会带来更高的行业天花板和盈利空间。在未来的市场，电解质水走向日常化是大趋势。
植物奶站上风口
《2023年植物基新茶饮白皮书》显示，目前已经有45%的消费者购买过植物奶为基底的新茶饮。经过几年的努力，目前，植物奶的市场接受度逐渐成熟，开始从B端流行向C端流行扩展。
仍然以燕麦奶和OATLY为例，根据最新财报数据，2023年第一季度，零售渠道OATLY入驻的门店数量同比去年一季度增长202%，环比上季度增长45%。传统植物饮料品牌养元饮品、承德露露等也趁势推出植物奶概念。
据了解，养元植物奶的双重植物蛋白加持更加丰富的营养，其含有3.6g/100ml的优质植物蛋白，蛋白质含量大致等同于1.3杯牛奶含量。同时，养元植物奶采用纯植物原料，具备0胆固醇、0反式脂肪、0添加蔗糖的特点。每盒养元植物奶含有2.5g的原生膳食纤维，适应中国人的肠胃需求，避免乳糖不耐受，使肠道可以更好地吸收。
而承德露露也在投资平台上称，公司新品杏仁奶已于2023年1月1日在天猫、京东、拼多多等电商平台开始上线销售。这款被业内视作承德露露杏仁露“升级版”的新品，由原材料野山杏仁采用纳米级研磨技术精制而成，0胆固醇、0反式脂肪酸，每罐含有蛋白4.8g，为乳糖不耐受的消费者提供了多样的选择。
植物奶如燕麦奶因其与咖啡深度绑定，开启了一波新的消费高峰。但随着植物奶种类进一步细分增加，目前所面临的一个现实问题就是需要找到更多的消费场景，这样才能为消费植物奶带来更多机会，同时推动植物奶市场进一步发展壮大。
无糖茶继续狂欢
进入2023年，无糖茶饮料整体行业迎来一波爆火。
近日，立白集团旗下投资机构立壹科技首投食品饮料项目，就出手了无糖茶饮料品牌有丛气，融资金额数百万元。从潮汕凤凰单丛单一茶品种切入，后推出鸭屎香、蜜兰香等不同香型的无糖茶饮产品，目前已进入包括传统电商、社群电商、即时零售、商超卖场等全渠道数万销售网点覆盖。
无糖赛道如火如荼，新品不断。茶业巨头也在持续发力。2020年八马茶业就开始试水瓶装茶饮料，今年4月，八马茶业继续上新了八马纯茶无糖乌龙茶和无糖陈皮白茶。
在500ml乌龙茶、335ml醇香乌龙茶和季节限定“口袋装”335ml桂花乌龙之后，东方树叶再推出茶饮料新品“黑乌龙”。
除了传统的茶叶之外，类似玄米、大麦和玉米须这样的谷物无糖茶也进入冰柜里。
欧睿数据显示，2017~2021年间，无糖茶饮市场规模年复合增速高达28.6%，2022年的市场规模约为73.8亿。预计到2025年无糖茶饮市场规模将达到102.1亿元，到2027年将达到124亿元。
在数据背后，无糖茶的消费增长驱动除了追求健康生活方式的年轻一代之外，还扩大了中年消费者人群。一名从事饮料行业的业内人士告诉界面新闻，他们内部观察发现茶饮料的人群接受度进一步扩大。尤其是一些此前不接受瓶装茶饮料的中老年顾客，也会选择性购买纯茶类茶饮产品。
柠檬口味热度不减
2023年，柠檬口味饮料占据口味类型“C位”。据公开报道，2022年12月至今，推出已15年的农夫山泉水溶C100柠檬味果汁饮料（年累）销售同比增长将近50%，远高于饮料大盘的增长。淘宝数据也显示，平台柠檬味饮料2022年销售额达到3.68亿，同比增长27.6%。
作为中国柠檬饮料开创者的农夫山泉再次在该品类上进行创新，首次推出更专注柠檬品类的“大柠檬”鲜榨柠檬汁汽水。元气森林最近也推出了“浪” 冰爆柠檬果汁气泡饮、“冰茶”维生素C饮料等柠檬口味产品，统一双萃柠檬茶在其新品首页被推广。
事实上，柠檬在饮料市场中并不少见，像康师傅冰红茶、雪碧、维他柠檬茶等始终在饮料市场中备受青睐的产品，都有着柠檬的身影。
值得一提的是，柠檬味也很受消费者的欢迎。《2021饮料消费趋势洞察》中显示，“酸甜”口味有着高消费占比，诸如柠檬、蜜桃/白桃、甜橙等成为最受消费者欢迎的口味。
无论是单独以柠檬水的形式出现，还是与其他饮品进行组合搭配，柠檬饮料都有着比较好的反响，而且也方便品牌进一步进行产品创新和混搭。出于口味创新和产品创新的目的，柠檬可能都是一个不错的风味选择和味道引入。
文章来源：四川饮料配方研发专家(ID:jwtc028)，转载已获授权，图片来源：创客贴会员。
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