从近年来食品饮料行业产品发展阶段来看，由早期人们维持生存需要补充能量，到现在在饮料和食品中加入功能成分来满足健康安全的需要，我们不难看出未来食品饮料行业的消费趋势将着重往营养和健康方向发展。
超级食品
补充能量的超级食品脱颖而出，运动营养领域的创新发展最快。大蒜、姜黄都是一种受欢迎的超级食物成分，植物成分在食品饮料产品中占有重要地位。
植物创新
根据Innova Market Insights的数据，2017年至2022年间，植物基食品和饮料上市呈指数增长。这些产品主要在欧洲(41%)和北美(36%)推出，其中乳制品和肉类替代品在使用中处于领先地位。
人们对植物性乳制品替代品的兴趣越来越大，消费者希望在超市里看到更多的植物牛奶、酸奶和人造黄油。此外，人们对燕麦乳制品替代品的需求也越来越大，全球60%的消费者对燕麦乳制品替代品“有些熟悉”或“非常熟悉”。
清洁标签
Innova Market Insights数据显示，清洁标签每年增长5%(2017-2022年CAGR)，全球63%的消费者表示更喜欢清洁标签。调味料主导着清洁标签趋势，其增长速度是普通清洁标签市场的两倍多(CAGR 2017-2022年增长11%)。紧随其后的是面包、零食、乳制品、即食食品等。
功能性
在全球范围内，随着新冠肺炎疫情对天然和高蛋白产品的关注，越来越多的消费者开始寻求健康营养的食品和饮料。相比之下，消费者正在远离高糖、高脂肪和高盐的食物，转而寻求功能性乳制品和饮料。
免疫
2016 - 2020年间，食品饮料推出的以免疫健康声明为特色的产品正以13%的年均增长率增长。免疫保健品中的维生素B成分持续增长。婴儿和幼儿继续领先，而其他类别的份额有所增加。其中，大脑健康声明占据免疫声明产品的三分之一。
健康老龄化
老年人对食物和饮料有较高、较多的直接需求，可以帮助解决衰老的影响。老年人健康需求的多样性可以通过用于医疗目的的食品和饮料，以及用于预防的产品来解决，其配方营养丰富，美味且易于消化。
无乳糖声明
无乳糖声明在全球食品和饮料市场显示出稳定的增长，其中“健康/不耐受”是限制乳糖的主要原因(65%的欧洲消费者)。
地球健康
根据Innova Market Insights的调查，地球健康现在是全球消费者的首要问题，品牌正在采用更突出的信息包装。许多消费者重视诚实和透明的信息，通过沟通获得信任正变得越来越普遍。
与此同时，食品垃圾回收正在食品饮料行业崭露头角，Innova Market Insights显示，食品饮料的食品垃圾回收的平均年增长率为62%(全球，CAGR 2016年第4季度至2017年第3季度至2020年第4季度至2021年第3季度)。
可持续、道德和环境声明
根据Innova Market Insights的数据，每两种可持续产品中就有一种在欧洲推出。烘焙产品是可持续发展声明的最高类别。肉类替代品是可持续产品上市中增长最快的类别，24%都有道德声明(全球，CAGR，2017-2021)。环境可持续产品的推出正走在增长的道路上。道德和环境声明跟踪的产品发布年均增长率为16%(全球，CAGR，2017-2021)。
从以上趋势不难看出，消费者重视生态环保、注重健康的消费理念，他们购买的不再仅仅只是一种食品，而是一种精致有趣的健康生活态度。
文章来源：食品饮料行业观察(ID:FoodBevDaily) ，图片来源：创客贴会员。
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