火了一阵子的一整根，突然进化了！
近期“一整根”新推“0号人参水”，打卡【白桃人参水】。不变的是人参精华，变化的是人参外形、包装和口味。
据了解，该产品一改玻璃透明瓶身，采用袋装形式，里面的人参也由一整根变成22片人参切片；至于口味，褒贬不一。（有一个问题，这次的新品叫“0号水”，下次的新品会叫什么呢？）
每个时代都有创新发生。而当下，“养生”绝对是功能食品产业创新的核心关键词。围绕这个关键词诞生了很多“新物种”，如夜猫子必备的“熬夜水”、减肥人群寻求的“刮油水”，为女性定制的“姨妈热饮”，咖啡也能玩出花样的“中药+咖啡”，这些都成为市场上的新物种并成功赢得了一批消费者的好感。
他们成功的原因是什么？
或许从“药食同源”这里，可以找到答案。
1、深厚的文化基础，传承药食同源的理念
早在先秦《黄帝内经》，就有了“药以祛之，食以随之”的思想，并形成了食药的整体理论体系，如四气、五味、升降浮沉、气味厚薄以及毒性等。
在人们的日程生活中，人们使用炙、烤、煨、炖、焖、炮、烩、煎、煮、烧等多种方式烹饪天南地北的各色食物，满足了口腹之欲，却也衍生出食药同源、饮食养生的观念。
所以在我国，在传统药食同源的滋养下，药食同源产品的市场教育成本低，因为这一理念早已根植于我们的生活中，融入在我们的茶食汤酒中。这也是新品牌切入这一赛道的关键点。
2、新时代的政策导向加速了药食同源的快速发展
近年来，国家发布于中医药健康相关的多条法规，在很大程度上促进了中医药，尤其是药食同源产业的发展。
近年中医药健康相关法规
图源：植提桥2022《药食同源产业洞察报告》
无论是“健康中国2030”，还是“国民营养计划”，都明确了食药同源在我国大健康产业的地位和作用。所以抓住药食同源的发展契机，对消费者、对企业、对国家而言，都有大有裨益的。
3、传统滋补需求持续增加促进药食同源产品更新迭代
据魔镜数据显示，54-64岁人群滋补养生渗透率达29%，24岁以下人群渗透率达19%。中老年人渗透率高，年轻人传统养生需求成为药食同源市场新的驱动，并呈现阶段性上升趋势。
制图：植提桥
据淘宝天猫数据显示， 2021年9月至2022年8月，药食同源市场销售额近234亿元，市场规模同比增长22.3%；但是受中药原材料价格上涨影响，药食同源市场产品均价翻1.5倍，销售量为3.2亿件，同比下滑15.0%。
制图：植提桥
另一方面，药食同源产品形态的迭代更新，品牌会通过品质原料、创新工艺等加码，建立产品护城河，不断破圈，触达更多的消费群体。
消费者需求的不断增长，健康产业政策及市场不断利好，企业们也开始将消费者需求作为产品研发的第一要素，同时也让人们对于药食同源的认可度和支持度不断的上升，药食同源产品也成了当下最热门的赛道之一。
4、滋补养生，仍旧是重点
正如前面所说，滋补养生的概念在24岁以下人群渗透率达19%。“朋克养生”这一网络热梗也反映出年轻人对养生的新需求，既要简单快捷、又要好吃美味、还要健康无负担。很多品牌以此为契机，切入药食同源的滋补养生赛道。
“一整根”无疑是这个夏天最吸睛的产品。最早上市的1号水，主要成分除了人参还有杭白菊、茉莉花、赤藓糖醇等；接着是主要面对男性群体的2号水，其主要成分除了人参还有牡蛎肽粉、黑松露粉、小雏菊等。产品经过迭代，近期推出最新产品“0”号一整根，人参由整条变成切片。
品牌的成功之处就是将高价且小众的人参出现在寻常超市便利店中，已更低的价格触及到都市白领，更低的门槛便于满足繁忙都市人群的养生需求。
玩转药食同源物质的不仅有一整根，很多品牌也在今年推出了药食同源新产品。
目前在食疗滋补营养类产品中，黑芝麻丸的热度依旧很高，在传统品牌老金磨方品牌的带动下，有不少新品牌也在布局这一赛道。新入局市场新产品不再以单一黑芝麻作为主材，产品紧跟减糖趋势，并推出黑芝麻+升级产品，即与更多的食疗食材搭配在一起，例如黑豆、黑米、桑葚、黑藜麦、黑果枸杞、黑皮花生等黑色食材，或与核桃、椰蓉、阿胶等热门食材跨界融合。
新消费品牌GENBEN推出的“黑麻小方”，以黑芝麻、红枣丁、藜麦、南瓜子、核桃等为主要原料，复配大豆膳食纤维、魔芋粉、乳清蛋白等。与传统黑芝麻丸不同的是，它采用无糖成型技术，产品成小立方体，口感酥脆无甜味且无油腻感。
良品铺子的这款新品，也被誉为中国版“费列罗”，其优选五黑原料：黑芝麻、黑米、黑豆、黑桑葚、黑枸杞；无蔗糖配方，约为2.5倍牛奶钙含量。酥脆不油腻，也不是传统糯叽叽的口感，一口下去还会爆浆，俘获了无数的“完颜小主”。
此外，既懂中药又懂基因的康美华大基因，推出了元气（补）丁人参果冻。该款产品每袋含有5片鲜参，产品对于疲劳的缓解，提高精力及肝脏健康具有支持作用。最主要的是果冻形态，这种便捷的零食化产品，符合年轻人的养生需求。
浙江铁枫堂食品饮料有限公司的这款铁皮石斛汁饮品，每瓶产品石斛多糖≥500mg/100 mL，花青素含量≥0.2 mg/100 mL。与市场上同类产品相比，其特点在于石斛复配花青素；工艺上采用湿法超微粉碎和古法熬制的工艺相结合，最大程度提取了铁皮石斛鲜茎的多糖和花青素等成分，改善了以往用铁皮枫斗制作的饮料营养成分提取不完全、口感差和饮料色泽不佳等问题。方便的饮品形式，更新了传统石斛的食用方式，妥妥的迎合懒人经济。
新品牌BuffX2022年发力药食同源赛道，并成功上线以中医“四神汤”为基础研发的冲调式早餐产品“送理”。这款基于古典名方四神汤开发的药食同源产品，其主要原料为山药、茯苓、芡实和莲子。其团队在参考了大量有关中国人体质的数据之后，选择以脾胃作为功能性切入点，瞄准营养早餐的应用场景。
植提桥观点：
滋补品牌在抓住年轻人养生的赛道上可谓下足了功夫。在产品形态上，果冻、压片糖果、功能软糖等形态易于服用且便于携带，亦或采用日常饮食的粥粉、饼干等。产品形态的改变将会给消费者一种新鲜感，食用也更加便捷。同时在产品配方、生产工艺上也不断升级，逐渐成为产品差异化、高端化的重要路径。
5、美容养颜，依旧是主流
目前庞大的消费群体，女性消费者已然成为消费主力军。
“颜值经济”的兴起，使国内外口服美容类产品爆火，不仅有许多大企业都争相推出各种新品，而且还有跨国巨头强强联合，打造出更多更加优质的好产品。
近期韩国高丽参品牌“正官庄”联合老字号品牌“东阿阿胶”推出红胶膏颜，这款产品的主要原料为红参和富含胶原蛋白的东阿阿胶，同时还添加了对女性健康有益的砂仁、甘草、茯苓等优质药材。
草本魔法2021年底上新的“灵芝果冻”，以超浓缩灵芝精华+石榴多酚为核心成分开发的果冻类型产品，切入口服美容护肤赛道。其产品特点在于从原料端入手，选取富含灵芝多糖及灵芝三萜的灵芝原料，进一步保证产品应用效果。
百事旗下的燕麦品牌“桂格”和广药集团旗下中华老字号品牌“潘高寿”进行“国潮+药食”的跨界合作，推出了“阿胶燕麦稀”，这款产品可以应对女性的养生美颜需求。阿胶成分与高纤维燕麦的内核、传统古方与现代工艺的碰撞、中西合璧的新潮流，拿捏了既想美颜又要保健的女性人群。
作为OEM代表企业之一的杭州衡美，也在今年相继推出多款药食同源的口服美容产品。其通过品质原料、包装创新及成分复配，建立自己的产品矩阵。
新品牌NeiWen内调膏方，主要产品阿胶红参蜜膏、人参不老莓蜜膏等。产品特点，基于《千金方》、《景岳全书》等历经上千次验证、研制出符合现代人滋补需求的膏方。
植提桥观点：
药食同源原料中，阿胶、红枣、红参、玫瑰花等都是高度认知的美容养颜原料，除了传统形态的养生袋泡茶、阿胶糕等，添加透明质酸钠、胶原蛋白（肽）、维生素以及膳食纤维等的复配产品，也以口服液、软糖、及日常食品形态逐渐进入市场。
6、咖啡、茶饮也有新玩法
近两年来各式各样的产品都开始往药食同源方向靠近，就连我们日常喝的咖啡、续命奶茶都有了很多新花样。
武汉初屹就推出了一款岸西山药丝滑拿铁咖啡，这款咖啡所选用的是山药，作为中药最重要的补益材料之一，怀山药与其他常用的补药，如人参、党参、黄芪等相比，最大的区别，也是它的最大优点，是无任何副作用。因此被历来医家 评价为“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌。
植洲也在今年推出了一款枸杞咖啡的系列产品。这款产品采用了草本+云南甄选咖啡的形式，枸杞提取物的天然再配合咖啡的酸甜，二者完美融合，平衡了咖啡的口感和功效。有无糖和含有赤藓糖醇0卡糖的两款，对于追求健身的人士也是十分友好的。
具有遵循随节气而温补的饮食态度的炖物24章，抓住很多女生的特殊时期心情烦躁，想喝点甜甜的饮品，偏偏招牌茶饮大部分都是冰的这一共性痛点，推出阿胶麦芽人气杯、五红气色暖暖杯等“姨妈热饮”。直白的产品名字、潮流元素搭配养生材料，是养生茶饮吸引年轻人的重要方式。
7、结语
在Z世代“好看、好吃、好用”的需求下，即食化、零食化成未来或将在药食同源市场占据主导。尤其对于初次食用的年轻消费者，对新颖的产品类型更感兴趣。因此，以普通零食为主要形态，药食同源资源为主要原料，开发出系列功能化的药食同源零食，是未来药食同源食品的发展趋势。
但是我们也要看到，药食同源市场产品缺少差异化，主要集中在以人参/红参、灵芝、黑芝麻等为主的养生滋补领域。目前我国“药食同源”目录中的近百种原料，还未得到充分的开发与利用。尤其是作为食品进行研究开发，还缺乏标准，不能进一步支撑创新产品的研发；同时口感与功效是产品研发的最大挑战，企业还需要在这二者中找到平衡。
文章来源：植提桥(ID:HerbridgeMedia) 文：Chloe&Nancy，转载已获授权，图片来源：创客贴会员。
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