脂类是人体需要的重要营养素之一，也与蛋白质、碳水化合物合称产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。
脂类也是人体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。
01、二十二碳六烯酸
二十二碳六烯酸（DHA），俗称为“脑黄金”，是人体必需的一种不饱和脂肪酸，属于ω-3多不饱和脂肪酸家族中的主要成员。
缺乏：
①孕妇缺乏时可影响胎儿脑组织、视网膜以及神经系统的正常发育，还会造成胎儿无法正常进行自身中枢系统控制的代谢，进而产生畸胎、流产等；
①孕妇缺乏时可影响胎儿脑组织、视网膜以及神经系统的正常发育，还会造成胎儿无法正常进行自身中枢系统控制的代谢，进而产生畸胎、流产等；
②婴幼儿缺乏可导致其体质虚弱、学习能力下降，还会因为脑和视网膜发育过程迟缓或阻，造成智力低下，视力障碍等，严重缺乏时更是会会对迅速发育的中枢神经系统造成不可逆转的严重危害。
作用：
DHA是辅助神经系统细胞生长和维持的主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分。DHA在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中含量高达约50%。
DHA是辅助神经系统细胞生长和维持的主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分。DHA在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中含量高达约50%。
①提高智力，增强记忆力和思维能力：DHA是人脑中灰质的重要成分之一，在人体大脑皮层中含量高达20%，具有滋养和保护神经的作用，可以提高智力，增强记忆力和思维能量，从而改善学习和工作效率；
②促进视觉发育、保护视力：DHA在眼睛视网膜中含量高达约50%，有助于眼睛发育的同时，还可以预防眼睛疲劳和眼睛疾病，保护视力；
③降低心血管疾病的风险：适量摄入DHA可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，减少动脉粥样硬化斑块的形成，从而降低心脏病、中风等心血管疾病的风险；
④增强免疫调节和抗过敏：DHA能够调节免疫细胞的活性和功能，增强机体的免疫力；DHA还具有抗过敏作用，能够减轻过敏反应引起的症状；
⑤具有抗炎、抗菌和抗癌的作用：DHA可以通过基因调控作用降低细胞对脂多糖的反应，减少促炎因子，增加抗炎因子；DHA对病原体生长、生物膜形成和毒力因子产生拮抗作用；DHA可以抑制肿瘤细胞的增殖，以直接或间接的方式参与癌细胞凋亡基因的调控，促进癌细胞凋亡。
摄入量：
资料来源：《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》及中国营养学会妇幼分会等。
02、二十碳四烯酸
二十碳四烯酸是一种二十碳多不饱和脂肪酸，又叫花生四烯酸，简称ARA或AA，属Omega-6族长链多元不饱和脂肪酸。
ARA是人体生长和发育所必需的脂肪酸之一，也是人体中含量较高的一种二十碳多不饱和脂肪酸，尤其在脑神经组织中，ARA的含量约占二十碳多不饱和脂肪酸的40%~50％，在神经突触或末梢甚至高达70％。
缺乏：
①智力和认知能力发育受到损害；
①智力和认知能力发育受到损害；
②视敏度发育迟缓，视觉敏锐度降低；
③对光信号的刺激反应延长，从而影响婴儿的反应能力和观察能力。
过量：
摄入花生四烯酸过高，容易导致心脏病、高血压、狼疮、过敏和关节炎等炎性疾病恶化。
摄入花生四烯酸过高，容易导致心脏病、高血压、狼疮、过敏和关节炎等炎性疾病恶化。
PS：同时专家建议有炎症疾病的人应适当减少花生四烯酸的摄入。
摄入量：
《食品安全国家标准?婴幼儿配方食品》（GB?10765-2010）明确规定：如果婴儿配方食品中添加了DHA ，至少要添加相同量的ARA。
《食品安全国家标准?婴幼儿配方食品》（GB?10765-2010）明确规定：如果婴儿配方食品中添加了DHA ，至少要添加相同量的ARA。
作用：
①ARA是人体大脑和神经系统发育的重要物质，?主导大脑神经反应速度和功能；
①ARA是人体大脑和神经系统发育的重要物质，?主导大脑神经反应速度和功能；
②在体内，是合成前列腺素、血栓烷素和白细胞三烯等生理活性物质的直接前体；
③参与体内的免疫反应、炎症反应的调节，抗消化性溃疡和胃肠功能障碍；
④调节血细胞功能，酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液粘度；
⑤预防心血管疾病、糖尿病和肿瘤。
03、亚油酸
亚油酸是脂肪酸中的多不饱和脂肪酸（ω-3族），是人体必需的脂肪酸之一，必须从日常的食物中摄取。
缺乏：
缺乏亚油酸，会导致皮肤干燥、头发干燥、免疫力下降、心血管疾病等健康问题。
缺乏亚油酸，会导致皮肤干燥、头发干燥、免疫力下降、心血管疾病等健康问题。
过量：
过量摄入亚油酸也会对健康造成一些负面影响，如消化不良、腹泻、过敏等。
过量摄入亚油酸也会对健康造成一些负面影响，如消化不良、腹泻、过敏等。
作用：
①亚油酸在维持婴幼儿皮肤和心肌功能方面起着重要作用，亚油酸在婴幼儿体内能转化为ARA，是ARA的前体；
①亚油酸在维持婴幼儿皮肤和心肌功能方面起着重要作用，亚油酸在婴幼儿体内能转化为ARA，是ARA的前体；
②保持细胞膜完整和相对流动，维持细胞正常生理功能；
③改善脑细胞活性，增强记忆力和思维能力；
④软化心脑血管，降低血液胆固醇和血脂，预防动脉硬化；
⑤减少体脂肪，帮助身体代谢蛋白质，增加肌肉，能抑制动脉硬化，预防糖尿病，同时还具有提升人体免疫力的作用。
04、α-亚麻酸
α-亚麻酸是人体必需的不饱和脂肪酸之一，α-亚麻酸是有三个双键的多元不饱和脂肪酸，是一种ω-3必需脂肪酸，是DHA的前体。α-亚麻酸是一种既不能人工合成，人体也不能自行生成，只能通过外源补充的一种必需营养素。
缺乏：
①影响神经细胞发育，进而影响反应灵敏度；
①影响神经细胞发育，进而影响反应灵敏度；
②影响婴幼儿的学习能力，增加患神经系统疾病的机率；
③缺乏α-亚麻酸的婴幼儿体质虚弱，语言能力较差，说话时间迟缓。
作用：
①α-亚麻酸能提高婴幼儿的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，是DHA的前体；
①α-亚麻酸能提高婴幼儿的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，是DHA的前体；
②α-亚麻酸除对所有人群都具有降血压、降血脂、抗癌、预防冠心病、心脑血管疾病、抗炎等作用；
③α-亚麻酸具有保护视力的作用，当α-亚麻酸摄入不足时，会出现视力缺陷、视网膜电图异常、视敏度下降等症状。
婴幼儿配方奶粉中常见的4A配方即还有DHA、ARA、亚油酸、α-亚麻酸。
05、OPO结构脂
OPO结构脂是一种结构化脂肪，化学名称为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯，通过酶法脂交换技术模拟母乳脂质分子结构，使2位棕榈酸比例高达40%以上，使其脂肪水平更接近母乳，满足婴幼儿生长所需营养水平的目的。
作用：
①减少便秘和排便困难；
①减少便秘和排便困难；
②减少营养成分的流失；
③增加肠道益生菌的数量，平衡肠道菌群，刺激免疫细胞；
④减少钙皂形成，促进骨骼发育。
06、磷脂
磷脂，也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷脂根的类脂化合物，属于复合脂，是生命基础物质。磷脂是组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类。
缺乏：
①孕期缺乏磷脂，将影响胎儿大脑的正常发育，甚至会发育异常；
①孕期缺乏磷脂，将影响胎儿大脑的正常发育，甚至会发育异常；
②婴幼儿期缺乏磷脂，影响大脑及智力发育，使学习能力下降；
③磷脂缺乏，还可使大脑处于疲劳状态，主要表现出心理紧张、反应迟钝、头昏头痛、失眠多梦、思维分散、记忆力下降、健忘、注意力难以集中等现象。
作用：
①细胞膜中约40%为蛋白质、50%为脂质（磷脂为主），磷脂对促进细胞组织的生长、活化细胞、维持新陈代谢、基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌、增强人体的免疫力和再生力等都有重大作用；
①细胞膜中约40%为蛋白质、50%为脂质（磷脂为主），磷脂对促进细胞组织的生长、活化细胞、维持新陈代谢、基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌、增强人体的免疫力和再生力等都有重大作用；
②磷脂在脑细胞中所占的比重约为70-80%，具有促进大脑发育的作用；
③磷脂可活化细胞，维持新陈代谢、基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，可增强人体免疫力和再生力；
④磷脂可以使中性脂肪和沉积的胆固醇乳化为对人体无害的微粒，溶于水中而易于代谢；同时，抑制多余脂肪在血管壁沉积，缓解心脑血管壁的压力。
磷脂与α-亚油酸
磷脂与α-亚麻酸有相同的基本功能：增强智力，降低血脂，降低血压，抑制血栓性疾病，保护视力、抑制癌症的发生和转移，预防过敏性疾病，减缓人体衰老等均有帮助。二者一起产生极好的协同作用，对人体整体健康具有更强的推动力。
磷脂与α-亚麻酸有相同的基本功能：增强智力，降低血脂，降低血压，抑制血栓性疾病，保护视力、抑制癌症的发生和转移，预防过敏性疾病，减缓人体衰老等均有帮助。二者一起产生极好的协同作用，对人体整体健康具有更强的推动力。
07、卵磷脂
卵磷脂又名磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。
含量：
卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干重的70～80%。
卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干重的70～80%。
部位：
卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。
卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。
作用：
①卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康，确保脑细胞的营养输入及废物输出；
①卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康，确保脑细胞的营养输入及废物输出；
②卵磷脂是神经细胞间信息传递介质的重要来源；
③卵磷脂是大脑神经髓鞘的主要物质来源。
08、乳脂球膜
乳脂球膜（MFGM）又称乳脂肪球及乳脂肪球膜，一般简称为MFGM乳脂球膜。
2022年4月，中国食品科学技术学会发布的国内首个《乳脂肪球膜及其配料的科学共识》指出，MFGM乳脂球膜是一种包裹在乳脂肪液滴表面，由极性脂质、胆固醇和蛋白质等组成的复杂的三层磷脂蛋白膜。
组成：
磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酰丝氨酸（PS）和鞘磷脂（SM）、糖脂、神经节苷脂和胆固醇等脂质，以及膜特异蛋白、酶和黏多糖等。
磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酰丝氨酸（PS）和鞘磷脂（SM）、糖脂、神经节苷脂和胆固醇等脂质，以及膜特异蛋白、酶和黏多糖等。
特性：
现有临床试验和研究表明，添加“富含乳脂肪球膜的乳清蛋白粉”的配方乳粉，磷脂组成比例与母乳更接近，具有良好的安全性和耐受性。
现有临床试验和研究表明，添加“富含乳脂肪球膜的乳清蛋白粉”的配方乳粉，磷脂组成比例与母乳更接近，具有良好的安全性和耐受性。
作用：
①MFGM乳脂球膜在大脑发育的神经髓鞘的形成中发挥重要作用，支持神经髓鞘的形成，提高大脑反应灵敏度；
①MFGM乳脂球膜在大脑发育的神经髓鞘的形成中发挥重要作用，支持神经髓鞘的形成，提高大脑反应灵敏度；
②有益于对婴儿和幼童维持健康认知发育、认知功能以及行为调节，进而提升婴儿的保护力、认知力、专注力、语言力和运动力，并有效改善婴儿神经发育；
③乳脂球膜能够增强机体的免疫力：补充乳脂球膜可降低腹泻的发生率，减少发烧的天数，减少中耳炎累积发病率,并且乳脂球膜中的粘蛋白能够抗感染，进而降低感染风险；
④对肠道菌群有改善作用，能够减轻腹泻的严重程度，增强肠道免疫保护能力，对宝宝的肠道有好处。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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